Barracas De Comida E Restaurantes Em Taiwan: Um Tour De Degustação

2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Última modificação: 2023-08-25 11:27

Farejo o ar e quase engasgo com o cheiro maduro de meias velhas. Lentamente, a fila de moradores locais que esperam para comprar seu tofu fedido no Shi Lin, um dos maiores mercados noturnos de Taiwan, avança. Estou preparado para esperar na fila, mas como estrangeiro sou levado à frente. “Faz parte da nossa cultura acreditar que você ganha status se ajudar outras pessoas”, diz a dona da barraca Lily, entregando-me o tofu frito com óleo, sufocado no molho picante de Kimchee.

Fermentado em salmoura de leite e peixe, o cheiro do tofu frito é tão intenso que faz meus olhos lacrimejarem. "Quanto mais cheiroso, melhor …" Lily me diz. O sabor é surpreendentemente suave e levemente doce, no entanto, como comer queijo azul mergulhado em pasta de peixe. Meu paladar agora está pronto para a tarefa que está por vir: no próximo Pronto, experimento 'ovos de 100 anos' rastejantes, preservados em uma mistura de sal, limão e chá, que, para mim, tem gosto de gotas de geléia salgada e com sabor de cloro.

Barracas de comida e restaurantes em Taiwan

'Chi bao le ma?' Ou "você já comeu?" é uma maneira padrão de cumprimentar alguém em Taiwan, onde a comida é uma parte central da vida social. Com 22 milhões de pessoas, mas menos da metade do tamanho da Irlanda, Taiwan foi ocupada sucessivamente pelos holandeses, espanhóis, chineses e japoneses, e a comida do país é uma rica mistura de todas essas influências. De algas e peixes crus a macarrão e água-viva, os ingredientes costumam ser tão surpreendentes quanto as culturas que os inspiraram. Armado com um apetite desenfreado e uma imensa curiosidade culinária, estou aqui na 'bela ilha' para cavar meu garfo em tantas especialidades alimentares únicas da ilha quanto possível em um fim de semana.

Lu Rou Fan, ou barriga de porco refogada, é um dos pratos clássicos de Taiwan

Inspirado pela nossa lista de restaurantes em Taiwan que você precisa experimentar? Se você planeja visitar, dê uma olhada no nosso novo serviço de viagem sob medida e desfrute de uma viagem totalmente personalizada

Pratos de assinatura de Taiwan

Como qualquer pessoa taiwanesa com sede no exterior lhe dirá, Lu Rou Fan, barriga de porco refogada servida com pedaços de arroz, não é apenas um dos pratos mais populares do país, é também o melhor alimento reconfortante. No restaurante Jin Feng em Taipei, eles servem o que é considerado a versão definitiva deste prato delicioso. É tão bom que eu (disfarçadamente) lambo meus pauzinhos mais limpos do que um gato podia, antes de seguir para a Taipei 101, um dos edifícios mais altos do mundo.

Este arranha-céu em camadas elegantes abriga uma Dian Tai Fung, a famosa cadeia de restaurantes de bolinhos de xiaolongbao de Taiwan. O espaço cheio de luz se concentra em uma sala de preparação com paredes de vidro, onde uma dúzia de chefs amassam acres de massa de bolinho branco com covinhas. Os bolinhos quentes são servidos na minha mesa e sou ensinado a maneira correta de comê-los: "Perfure a massa", ordena a garçonete, cutucando um dos bolinhos com um palito para deixar o caldo quente sair. Ela indica o bolinho vazio. "Agora não está muito quente - agora você pode beber o caldo e a carne suculenta lá dentro", diz ela.

Restaurantes em Taiwan - bolinhos de massa

Mais bolinhos de massa no Dian Tai Fung em Taipei © Heidi Fuller-Love

Depois de algumas horas de digestão em Lungshan, um templo antigo cheio de incenso, onde os locais adivinham seu futuro com balcões vermelhos em forma de crescente, vou para o Palácio das Sedas.

Um restaurante gourmet dentro do Museu do Palácio Nacional, o Silks Palace é conhecido por sua culinária local. Sou como uma criança em uma confeitaria diante do cardápio cheio de comida desconhecida. De uma lista de iguarias que variam de bulbo de lírio salteado, até repolho de jadeíta com insetos, peço água-viva, que espero ser borracha, mas que é crocante como rabanete e aromatizada com molho de gengibre picante, seguida de juntas de porco marinadas (doce macio e pegajoso) e suculentas omeletes de ostras salpicadas de folhas de crisântemo, que são as melhores que devo provar durante a minha viagem.

Um chef que prepara pratos locais no Silks Palace © Heidi Fuller-Love

Amostragem de comida de rua

Uma hora de trem no dia seguinte me leva a Shifen. Deixando para trás os becos estreitos de Taipei e os arranha-céus altos, logo estamos cercados por arrozais inundados lambendo as saias das casas com telhados baixos. Shifen em si é pequena: uma cidade de um cavalo que cresceu em ambos os lados dos trilhos quando as pessoas começaram a vir para cá para comprar lanternas do céu há trinta anos.

Para chegar às lojas de ambos os lados, você deve atravessar os trilhos em frente aos trens que esperam pacientemente. Além das lanternas do céu, Shifen é conhecida por sua comida de rua - um deleite para qualquer visitante que explore a cena gastronômica de Taiwan. Passo várias horas comendo lanches de choco frito crocante, omelete de tamagoyaki e palitos de leite frito aveludados e doces aveludados.

Entrando em outro trem, vou para Chun Shui Tang, a casa de chá de Taichung, onde o Bubble Tea foi inventado nos anos 80. Treinada por uma equipe bem treinada da casa de chá, aprendo como misturar o chá preto de Assam com leite em pó e calda de açúcar, depois misturo-o com gelo em uma coqueteleira especialmente projetada, antes de derramá-lo sobre contas de tapioca pretas cozidas para produzir isso. bebida satisfatoriamente mastigável.

Uma viagem a um dos restaurantes temáticos de Taiwan

De volta a Taipei para minha última noite, vou direto ao The Modern Toilet, um dos restaurantes mais famosos de Taiwan. Uma hora depois, estou sentada em um vaso sanitário, pegando sorvete com o formato de algo que você encontraria lá dentro. Além do estilo escatológico, a comida aqui é bastante média e, no entanto, o restaurante está cheio de vigas. "Aqui em Taiwan, gostamos de coisas loucas", diz o garçom.