Hambúrgueres De Cerveja E Bisonte: Um Guia Gastronômico Para Denver

2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Última modificação: 2023-08-25 11:27

O cenário gastronômico de Denver vem ganhando atenção nacional nos últimos anos. Em 2016, um número impressionante de 220 restaurantes foi aberto na cidade. Há de tudo, desde bistrôs requintados a cafés descontraídos, e também é apontada como a capital da cerveja nos EUA. Para provar, comemos e bebemos os melhores bares e restaurantes (e mais badalados) de Denver. Aqui está o que descobrimos.

Descobrindo a cena de comida e bebida em Denver

Desde que Denver foi fundada em 1858, no coração do Velho Oeste, ele fez suas próprias coisas. Naquela época, garimpeiros independentes buscavam ouro, os salões obscenos estavam cheios de trabalhadores das ferrovias e um acordo para entregar o domínio da cidade era feito com um barril de uísque.

Logo, as empresas americanas de alimentos e bebidas perceberam que a cidade oferecia uma mistura perfeita de condições. Denver oferece sol o ano inteiro, água fresca da nascente e proximidade com produtos agrícolas frescos. A Coors Brewery foi uma das primeiras empresas a abrir, em 1873, e agora é o maior local de fabricação de cerveja do mundo.

Cordeiro alimentado com capim, truta e bisonte são itens básicos do menu. Quando o cenário gastronômico de Denver realmente decolou cerca de dez anos atrás, chefs e microcervejeiros inovadores começaram a experimentar. Grandes nomes logo foram atraídos aqui pela abundância de ingredientes finos e pela liberdade de expressão.

Hambúrgueres de cerveja e bisonte: um guia gastronômico de Denver: bife grelhado de Denver no quadro

Bife grelhado em Denver

Caminhões de comida em abundância

A explosão de novos restaurantes, cafés e bares foi centrada em vários distritos. Confira Lower Downtown (LoDo) e Larimer Square, River North (RiNo) - o distrito conhecido por sua arte de rua e embreagem de novos pop-ups, mercados de alimentos e microcervejarias - e as modernas áreas Highlands (LoHi) e South Broadway.

Uma pilha de panquecas na hora do brunch no Snooze o preparará muito bem para um dia explorando Denver. É um café popular na recém-reformada Union Station. O terminal ferroviário histórico reabriu em julho de 2014 após uma grande reforma e agora é um destino para quem gosta de gastronomia e também para os passageiros.

Você não precisa ir muito longe para encontrar um caminhão de comida de Denver. Existem 60 caminhões de comida pela cidade servindo de tudo, desde banh mi a pão de milho venezuelano. Nos meses de verão, cerca de 25 a 30 caminhões de alimentos se reúnem no Centro Cívico EATS, no centro, na terça, quarta e quinta-feira, hora do almoço.

Um caminhão de alimentos em Denver abre para negócios © Visit Denver / Evan Semon

Jantares requintados em Denver

Vários chefs de Denver ganharam ou foram selecionados para os prestigiados prêmios de comida James Beard. Entre eles, Frank Bonanno, nativo de Nova Jersey, domina o cenário gastronômico com dez restaurantes em Denver, incluindo Osteria Marco e Russell's Smokehouse na Larimer Square.

A super-chef local Jennifer Jasinski dirige o Stoic & Genuine, um restaurante de frutos do mar em Union Station, além do Bistro Vendôme e Rioja na Larimer Square, além do Euclid Hall, que serve um pub inovador. Seu conceito mais recente, Ultreia, um restaurante pinxtos, foi inaugurado no final de 2017.

O restaurante Mercantile de Alex Seidel, na Union Station, oferece um menu de "comida caseira elevada", enquanto o proprietário e chef Troy Guard oferece uma "aventura culinária transcultural" no Tag, também na Larimer Square.

Mercantile, de Alex Seidel © Visit Denver / Adam Larkey

Denver food halls e cervejarias

Para mercados e bares de alimentos, você precisa ir ao RiNo. Aqui, uma vez extintos armazéns baixos foram postos em uso como restaurantes da moda. Faça sua primeira parada no The Source, um sofisticado refeitório de Denver que abrigava uma fundição recuperada de 1880. Entre as vigas de tijolo vermelho e aço, há um coletivo de estabelecimentos artesanais, incluindo o contemporâneo bar americano e bar de Steven Redzikowski, o Acorn.

O Denver Central Market, o mais novo refeitório da cidade, foi inaugurado em 2016 e um dos favoritos da cidade. O cheiro de canela e café atrai você através da porta para um espaço iluminado, onde os clientes se movimentam pelas barracas de delicatessens do mercado, de açougues e padeiros a queijeiros e chocolatiers artesanais. Ao virar da esquina, a chef mexicana Dana Rodriguez oferece uma "refeição quadrada e bebida forte" latino-americana no Work & Class.

Termine sua visita ao mercado no Avanti F&B é um moderno refeitório em LoHi, com bares e restaurantes alojados em contêineres com vistas espetaculares do centro de Denver.

Salas de comida como a Acorn estão se tornando mais populares na cidade © Visit Denver / Adam Larkey

Sair do menu

Se você está procurando algo um pouco mais incomum que os mercados gourmet, Denver ainda tem muito a oferecer. Linger é um bar alojado em um antigo necrotério que já abrigou os restos de Buffalo Bill. Pode parecer macabro, com toques fúnebres, como garrafas de água com formaldeído e um menu que se assemelha a uma etiqueta - mas é um dos bares-restaurantes mais populares de Denver. Ele também tem um grande terraço e um excelente cardápio que oferece comida de rua global e excelentes coquetéis. Os outros bares do proprietário Justin Cucci incluem o Electric Soapbox da Ophelia, um bar gastronômico em um antigo bordel e o Root Down retro-chique.

Linger - um bar instalado em um antigo necrotério © Visit Denver

O cardápio do Biker Jim's oferece uma variedade de cachorros-quentes feitos com carnes exóticas e naturais, como cascavel, alce e renas do Alasca. Enquanto isso, no histórico Buckhorn Exchange - a churrascaria mais antiga de Denver, uma vez que atende a criadores de gado, mineiros e chefes indianos - você pode experimentar algumas iguarias incomuns. Escolha entre hambúrgueres de bisonte, caudas de jacaré ou ostras da montanha rochosa. Antes de optar pelas “ostras”, você deve saber que elas são realmente testículos fritos de touro, bisonte, porco ou ovelha. Bom apetite!

Cerveja artesanal em Denver

Não é difícil encontrar boa cerveja em Denver. Existem 100 cervejarias artesanais na área metropolitana - mais do que qualquer outra cidade americana.

O My Brother's Bar é o covil de bebida mais antigo da cidade, um local assombrado em estilo de salão criado em 1873. Os poetas beat Jack Kerouac e Neal Cassady costumavam ficar aqui. Enquanto isso, a Wynkoop Brewery, inaugurada em 1988, é a mais antiga cervejaria artesanal de Denver. Aqui, em um armazém abobadado em frente à Union Station, você pode pedir cervejas inovadoras. Um deles é o Rocky Mountain Oyster Stout, feito com testículos de touros assados (sim, há um padrão emergindo aqui …).

O Denver Beer Trail é uma boa maneira de explorar algumas cervejarias locais, particularmente em RiNo, onde você encontrará as cervejarias Epic, Ratio Beerworks, Black Shirt e Beryl's. Além disso, o premiado Our Mutual Friend e First Draft também estão por perto, onde você enche seu copo e paga pelo que bebe em volume no final.

Como alternativa, junte-se aos 60.000 participantes no Great American Beer Festival (24 a 27 de setembro de 2020) e escolha entre mais de 3.800 cervejas - as mais servidas em qualquer festival. Os ingressos esgotam em cerca de uma hora, então planeje o próximo ano.

Cerveja artesanal é um grande negócio em Denver

Bares de coquetéis e degustação de vinhos em Denver

Articulações frias que servem coquetéis estão surgindo em todo o lugar, assim como na época da Proibição. A Williams & Graham fez a lista dos 50 melhores bares do mundo em 2015. Isso significa que é difícil conseguir uma reserva. É igualmente difícil de encontrar, pois a entrada é um buraco em uma parede escondida por uma estante de livros. Quando terminar, você descobrirá uma sala mal iluminada e com cabine vermelha.

Mais fáceis de localizar são Green Russell, uma área subterrânea descontraída na Larimer Square, e o elegante Terminal Bar no antigo escritório de ingressos da Union Station.

A sala de cruzeiros do Oxford Hotel, inaugurada no dia seguinte ao término da proibição em 1933, é famosa por seus martinis. Enquanto isso, o Nocturne é um clube moderno de jazz e ceia em um armazém restaurado em RiNo, apresentando jazz ao vivo, vinho com curadoria, cerveja e coquetéis e um menu de degustação de cinco pratos inspirado no jazz. Para coquetéis sofisticados, experimente o glamoroso Cooper Lounge, que recria o auge da ferrovia.

Se você preferir vinho, faça um tour de degustação na Vinícola Urbana Infinite Monkey Theorem, onde você pode saborear um Syrah aveludado feito em um armazém em um beco do RiNo - é surpreendentemente bom.