Comer Baltimore: Um Guia Gastronômico Da Cidade

2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Última modificação: 2023-08-25 11:27

A poucas horas de carro da cidade de Nova York (e a apenas uma hora de Washington DC), você encontrará Baltimore. Uma vez vista como um porto arenoso com uma reputação de crime - uma perspectiva reforçada por programas de TV como The Wire -, esta cidade de Maryland agora abriga dezenas de milenistas, magnetizados por um custo de vida mais baixo e uma vibração peculiar.

Mas, além de aluguel barato e regeneração urbana, uma cena gastronômica florescente colocou Baltimore no mapa. Com uma abundância de frutos do mar frescos, cerveja artesanal local e uma abordagem única para refeições, Baltimore agora rivaliza com suas irmãs da costa leste por credenciais gastronômicas. Aqui está tudo o que você precisa saber.

A costa leste gosta de seus mariscos. Que delícias culinárias Baltimore oferece?

A especialidade de Baltimore é extraída diretamente de suas margens - mas você pode esquecer os rolos de lagosta e os moluscos. Se você visitar por um motivo, faça-o para um banquete tradicional de caranguejo de Chesapeake. A celebração final da melhor oferta gastronômica da cidade - e uma refeição que pode levar várias horas - pilhas de caranguejo azul cozido no vapor são devoradas nas mesas de cavalete forradas com papel marrom.

A cerveja local é essencial para lavar o sabor salgado do tempero de Old Bay, um ingrediente exclusivo da Chesapeake, sem festa. Há algo satisfatoriamente carnal em arregaçar as mangas e escolher com acessórios rudes. Todos em Maryland têm seu próprio método para alcançar o sucesso - com facilidade para novatos, os espectadores certamente não se importarão em dizer exatamente como isso é feito.

Phoebe Lowndes

Parece delicioso - mas e se marretas e cacos voadores de concha não forem os meus?

Carnificina de caranguejo à parte, você ainda pode ficar preso aos frutos do mar da cidade - e não há falta de criatividade quando se trata deste tratamento de Chesapeake. Como uma opção alternativa de brunch, vá até a Srta. Shirley (uma instituição atemporal de Baltimore) e peça Crab Eggs Benedict ou seu toque de Maryland no clássico Bloody Mary (alerta de spoiler: ele é decorado com uma porção de carne de caranguejo).

No entanto, tortas de caranguejo são o que inegavelmente a cidade faz de melhor e todas as juntas de alimentos reivindicam o melhor da cidade. O Phillips Seafood, situado no coração do Inner Harbor, faz esses pequenos hambúrgueres com perfeição. Reserve uma mesa no Crab Deck ao ar livre para uma experiência gastronômica por excelência "Bawlmer".

Uma nova geração de restaurantes também aprimorou a arrogância da cidade, demonstrando uma apreciação despretensiosa por bons restaurantes. E é o talento cultivado em casa e o amor dos EUA por comida caseira que brilha.

O restaurante catalão La Cuchara é um excelente exemplo de chefs locais que exploram a culinária global (neste caso, o país basco) e levam para casa a fusão de técnicas e sabores mundanos com produtos locais. Pense em comida sofisticada e aventureira, sem nenhum congestionamento.

Agradável. E se eu gostar de algo menos gourmand?

Precisa de uma refeição rápida ou de algum lugar para se preparar para a tarde? Vá para o R House, um mercado de alimentos em uma antiga garagem de bicicletas automotivas, restaurada com perfeição industrial-chique. Apresentando chefs locais em cozinhas rotativas que servem comida da moda e econômica, há muitas possibilidades de escolha para quem sente fadiga de caranguejo.

As bacias de Poki e o kombucha caseiro são destaques, mas é o sanduíche Bmore BRD (uma bagunça quente de pão de brioche, frango frito crocante e tempero da Old Bay) que atrai multidões. Tomadas de energia são suficientes para laptops, sofás macios criam uma atmosfera descontraída e os apostadores são mantidos cheios de café moído na hora e coquetéis artesanais - a especialidade da casa é um Kumquat Collins.

Baltimore teve uma invasão da geração do milênio. O que isso está fazendo com o personagem e o legado gastronômico do lugar?

A cidade viu uma transformação, sim - mas o que todos os seus bairros compartilham é uma mistura de velho e novo. Em toda a cidade, armazéns e edifícios cívicos estão sendo convertidos em espaços urbanos frescos e reapropriados como locais de shows, bares, restaurantes elegantes e locais para brunch. Existe até uma microcervejaria localizada em um antigo quartel de bombeiros. Esta nova geração está migrando para Baltimore com maneiras engenhosas de preservar o patrimônio da cidade.

Então, para onde eu vou se quiser experimentar o Baltimore dos veteranos?

Como grande parte de Baltimore, o histórico bairro à beira-mar de Fells Point mantém montes de charme original. Um cenário pitoresco para passear e tomar uma cerveja na hora do almoço, é fácil imaginar uma época passada enquanto você absorve um pouco da história náutica da cidade, enquanto explora ruas de paralelepípedos.

À noite, as lâmpadas de gás brilham e numerosos poços de água, como The Wharf Rat e One-Eyed Mike's, ficam animados. Mesmo o recém-inaugurado (e super elegante) Sagamore Pendry Hotel não diminui o ambiente - em vez disso, restaurou o antigo cais de recreação vago à sua antiga glória.

Phoebe Lowndes

E existe um bairro que um fã de comida não deve perder?

O bairro mais charmoso de Baltimore é Hampden. Cheia de boutiques originais e cafés únicos, a rua exala um ar de nostalgia. Experimente uma degustação de chocolate em uma loja de sapatos no Ma Petite Shoe, saboreie bolas gigantes de sorvete com sabor "Campfire S'mores" do The Charmery parlor e, depois de comer, navegue nos quadrinhos do lendário Atomic Books (onde o diretor John Waters pega sua correspondência de fãs).

Todo festival de junho do HonFest acontece para homenagear as mulheres da classe trabalhadora de "Bawlmer" que mantiveram o forte durante a Segunda Guerra Mundial. As ruas tornam-se um tumulto de penteados de colméia e estampa de leopardo - e, é claro, existem muitos vendedores de comida de rua.