Por Que Turim Deve Ser Sua Próxima Parada Gastronômica

2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Última modificação: 2023-08-25 11:27

Há pouco tempo, Turim (Torino) - a grande usina de força do norte da Itália - foi amplamente ignorada pelos turistas, injustamente descartada como pouco mais que uma gigante fábrica da Fiat. No entanto, esta cidade elegante de palácios barrocos e piazzi graciosos seria uma atração privilegiada, em qualquer outro lugar que não fosse este país espetacularmente bonito.

Desde que sediou as Olimpíadas de Inverno em 2006, Turim passou por uma grande regeneração, transformando seus antigos espaços industriais em bairros culturais, enfeitando seus museus e investindo em um novo e sofisticado sistema de metrô.

A cidade e seu interior, a região de Piemonte, também é um dos principais destinos gastronômicos da Itália. Suas atrações tradicionais - vinhos (como Barbera e Barolo) e as trufas brancas de Alba - agora são acompanhadas pelo movimento Slow Food e uma abordagem cosmopolita para cozinhar raros na Itália. Eis por que Turim deve ser sua próxima viagem gourmet.

A primeira capital da Itália e a sede da Casa Real da Sabóia por séculos, o ilustre legado de Turim permanece em sua variedade de suntuosos cafés do século XIX.

Vários enfeitam a grande praça central, a Piazza San Carlo. Comece o seu dia em meio a hectares de espelhos dourados e veludo vermelho de Caffè San Carlo, onde o café - servido por um barista com laços - o especialista em escoamento - e um croissant saboreado no bar de mármore custam pouco mais de € 2.

Enfeitando os balcões e armários dos cafés grand-dame de Turim são montes de minúsculos pasticcini (doces), deliciosos pedaços de doces originalmente projetados para apetites aristocráticos. Eles vêm em dezenas de variedades, de migalhas baci di dama (beijos femininos) a bignole, mini pães choux cheios de creme.

Há uma boa seleção no Caffè Torino, outra das instituições de ponta de estoque da Piazza San Carlo, e não perca o Caffè Mulassano na Piazza Castello, nas proximidades. Com seu teto de couro e uma fonte de água em mármore e bronze, este pequeno local com três mesas é uma fantasia do Art Nouveau.

Praça San Carlo, Turim

Desfrute do seu café da manhã com uma visita aos belos museus a leste da Piazza San Carlo: o lindamente restaurado Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, que preserva a primeira câmara do parlamento da Itália e, mais impressionante ainda, um passeio entre os faraós no atmosférico Museo del Egizio.

Para gerações de crianças em idade escolar, o verdadeiro destaque é uma parada entre os dois na despretensiosa Pepino gelateria para um pinguino - o primeiro choc ice do mundo, patenteado em 1939. Ainda de propriedade familiar, e dirigido pelo bisneto do inventor, o elegante, jovem Edoardo Cavignano, Pepino se concentra na qualidade acima da média, com apenas seis sabores de gelados artesanais. Para um toque floral incomum, experimente a violetta.

Caffè Pepino em Turim, Itália

Pesando manteiga e creme, a cozinha tradicional piemontesa é tão rica quanto a herança da região, e as refeições são invariavelmente generosas, com quatro pratos.

A bagna ca ô da gloriosamente cheia de alho é um dos pilares, um mergulho salgado e viciante de anchovas, óleo, leite, manteiga e creme que combina a culinária saudável das montanhas com as influências mais leves do Mediterrâneo.

Tradicionalmente a peça central de uma refeição, mantida quente sobre uma chama quente e servida com pão, crudités ou legumes assados, a bagna ca ô da agora é frequentemente servida como antipasto, juntamente com outros alimentos locais como fonduta di Raschera (fondue com queijo Raschera picante) e vitello con tonnato (fatias finas de vitela com molho de atum).

Escondido em um canto da Piazza Vittoria Veneto, uma das maiores praças arcadas da Europa, o íntimo Porto di Savona é uma das melhores opções para a culinária piemontesa a preços despretensiosos. Passe fome e não pule o primi (invariavelmente macarrão) - tanto os agnolotti al sugo de arrosto (quadrados de massa recheados com carne de porco assada e vitela) quanto o tajarin al Castelmagno (tagliatelle com queijo ralado) são muito bons.

© Piemonte Turismo

Os verdadeiros apreciadores de comida podem facilmente perder meio dia navegando e pastando no paraíso gourmet de Eataly, a algumas paradas de metrô ao sul do centro, no antigo bairro industrial de Lingotto. Instalado em uma fábrica de vermute convertida, este vasto empório de alimentos é uma vitrine fabulosa para os melhores produtos do país, com salas inteiras dedicadas a queijos regionais, carnes curadas, uma agrigelateria e muito mais.

Existem dez restaurantes no local, e o porão é dedicado quase inteiramente a bebidas. Os Hopheads podem se familiarizar com a florescente cena da cerveja artesanal italiana na birreria, além de uma variedade espetacular de vinhos.

A Eataly tem laços estreitos com o movimento global Slow Food, com sede em Piemonte, e a cidade abriga o maior festival de gastronomia do mundo, a bienal Terra Madre Salone del Gusto, que comemorou seu vigésimo aniversário em 2016.

Enquanto estiver aqui, ligue para a antiga sede da Fiat, agora remodelada por Renzo Piano como o Lingotto Center. A inestimável coleção de obras de arte da dinastia Agnelli, da Fiat, é exibida em uma serena galeria de vidro suspensa acima do antigo prédio da fábrica, com vistas deslumbrantes para as montanhas.

Eataly, Turim © Piemonte Turismo

O chocolate é fabricado em Turim há quase 500 anos, e os torinenses afirmam com orgulho que foi aqui que os chocolatiers suíços vieram aperfeiçoar suas técnicas.

Fabricantes de chocolate artesanais abundam em todo o centro da cidade, cada um vendendo sua própria versão de giandujotti embalados individualmente, uma mistura de chocolate com avelã e avelã que inspirou duas das maiores exportações culinárias de Piemonte - Nutella e Ferrero Rocher. Para o talento, qualidade e fornecimento impecável, a cioccolateria do mestre artesão Guido Gobino é incomparável.

O chocolate quente brilhante e espesso em Turim também é uma alegria. Um toque local que você não deve deixar de experimentar é o bicerin, que pode ser experimentado em uma das mesas de mármore à luz de velas do aconchegante Caffè Al Bicerin, com painéis de madeira, onde a bebida foi inventada. Uma combinação quente de chocolate pecaminosamente rico e forte café Costadoro local, coberto com creme frio (para manter o calor), é uma ótima maneira de manter o inverno de Torinese à distância.

6. Não há lugar melhor para um aperitivo

Ao cair da noite, é hora de juntar-se aos habitantes locais em um aperitivo, mais uma invenção que a cidade pode reivindicar como sua. O vermute foi criado aqui em 1786 e com ele o conceito de apontador pré-prandial. O vermute continua sendo a melhor opção, servido com gelo ou em um Negroni que aperta os joelhos; procure Cocchi delicadamente equilibrado ou Punt e Mes amargo e distinto sobre os garotos Martini Rosso e Cinzano.

Até por volta das 21h, os aperitivos são acompanhados por uma variedade generosa de lanches - como tapas, uma alternativa econômica para sair para jantar. Para uma bebida tranquila, vá para o atmosférico Quadrilatero Romano, cujas ruas estreitas são repletas de bares e restaurantes convidativos. O bairro mais sujo de San Salvario tem um ambiente amigável e acolhedor; O La Cuite é um bom lugar para se orientar.

Mais animado ainda é o Lobelix II, um em uma série de bares boates e para estudantes que flanqueiam o lado norte da Piazza Vittorio Veneto, onde os barmen misturam coquetéis perversos e mesas gemem sob o peso de um enorme bufê. Pode não ser a cozinha real, mas a 10 euros por cabeça, ninguém se queixa.

Pixabay / CC0

A easyJet voa de Londres Gatwick e Luton para Turim a partir de £ 29, 99. Ed ficou no Grand Hotel Sitea (dobra de £ 129, incluindo café da manhã). Para mais informações, consulte piemonteitalia.eu e turismotorino.org.