Guia Para Iniciantes Das Melhores Cervejas Alemãs

2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Última modificação: 2023-11-27 19:18

Pense na Alemanha e você pensa em cerveja. É um país cuja cultura da cerveja é tão arraigada e reconhecida que a Oktoberfest (16 de setembro a 3 de outubro de 2017) é comemorada em todo o mundo.

É o local de nascimento da cerveja, e é cheia de vida e sabor (muito longe das coisas insípidas produzidas em massa). De fato, a palavra "cerveja" significa apenas armazenada a frio e é um método de fabricação de cerveja, em vez de um estilo específico.

A maioria das cervejas alemãs também é mantida na Reinheitsgebot, a lei alemã de pureza da cerveja, originada no século XVI. Ele especifica que apenas água, malte e lúpulo podem ser usados para fazer cervejas - eles não sabiam que o fermento fazia fermentar a cerveja naqueles dias.

Tudo isso resulta em uma enorme variedade de cervejas, mas navegar pelo menu em uma lotada cervejaria de Munique, ou mesmo nas lojas de garrafas e varejistas on-line, pode ser desconcertante. Então, para caçar as cervejas essenciais da Alemanha, compilamos este guia prático das melhores cervejas alemãs e seus estilos.

Cervejas pálidas

Pilsner

Esta é a cerveja que dominou o mundo depois que os imigrantes alemães e tchecos introduziram a cerveja Pils nos EUA, Reino Unido e dezenas de outros países, apesar de ser uma das cervejas mais difíceis de fazer. Agora, Pilsen é de longe o estilo mais popular na Alemanha, se não em todo o mundo. No seu melhor, é leve, fresco e claro, com uma pitada de terra do lúpulo Saaz. Helles é uma versão ligeiramente mais maltesa.

Experimente: Weihenstephan Pils da cervejaria mais antiga do mundo. Para um Munich Helles, pegue Augustiner-Bräu Lagerbier-Hell.

Märzen

Esta cerveja 'March' é uma lager deliciosamente maltada da Baviera (e muito semelhante ao estilo da Oktoberfest). Geralmente é um par de tons mais escuros do que uma cerveja, com um sabor rico de caramelo, mas tem o mesmo acabamento nítido. Está se tornando mais popular entre os fabricantes de cerveja artesanal, e com razão - é eminentemente aceitável.

Experimente: O clássico é Ayinger Märzen.

Kölsch / Altbiers

Esta cerveja fabricada em Colônia (Köln) parece uma cerveja, mas é fermentada quente como a cerveja inglesa e depois armazenada a frio ('lagered'). É uma das poucas cervejas com indicação geográfica protegida e é leve e cheia de personalidade. Altbiers de Düsseldorf são mais escuros - a cerveja alemã mais parecida com uma cerveja britânica -, mas muito mais nítidos e limpos.

Experimente: Früh Kölsch é um clássico desde 1904. Um ótimo Altbier é o Uerige Alt.

Cervejas de trigo

Hefeweizen / Weissbier

Com vista para os Alpes ou depois de um longo dia de esqui, é o sumptuoso Weissbier - uma cerveja de trigo - naquele copo alto e cheio de curvas que você alcançará. "Weiss" significa branco, e essas cervejas são geralmente nebulosas. Hefeweizen, em particular, tem um sabor de levedura ("hefe" significa levedura) conferindo um aroma de cravo-da-índia picante e, muitas vezes, uma sugestão de bananas.

Experimente: Weihenstephaner Hefeweissbier.

Berliner weisse

Como o clamor por cervejas azedas continua no mundo das cervejas artesanais, era apenas uma questão de tempo até que o outrora obscuro weisse Berliner retornasse. E seja grato por isso. Esta cerveja de verão geralmente tem baixo teor de álcool (2, 5-4%), torta de chupar bochecha e saborosa (sim, é uma palavra cervejeira, receio). Também não perca o salgado Gose, um primo próximo.

Experimente: Bayerischer Banhof é um ótimo Gose e "Berliner Style Weisse".

Cervejas escuras

Dunkel

Fabricar uma cerveja leve levou tempo e habilidade, desde o maltador que "brinda" os grãos de cereais até o fabricante de cerveja. Primeiro veio o Dunkel, uma cerveja escura, alta em características de malte com muito pouco toque de lúpulo. É um estilo popular durante os meses de inverno e é perfeito para saborear sua clássica comida de cervejaria de Munique, schweinshaxe - um jarretão de presunto assado.

Experimente: O Augustiner-Bräu Dunkel (de preferência em um bar de cerveja barulhento de Munique).

Schwarzbier

A 'cerveja preta' é, para este entusiasta da cerveja, pelo menos, um dos melhores estilos de cerveja. Pode ser tão preto quanto o Guinness, mas com uma incrível leveza de toque, efervescência e tão nítido quanto uma cerveja pálida. Compre um para um amigo que bebe cerveja e você o terá a noite toda. Delicioso.

Experimente: Köstritzer Schwarzbier. Não há necessidade de procurar mais. Procure agora.

Bock

Firme com este, o volume de álcool é geralmente em torno de 7%. É uma cerveja doce, maltada e lagered que é popular no inverno. Uma versão dourada levemente mais leve é o Maibock, enquanto o Dopplebock é ainda mais forte e maltado; uma cerveja - mas não tanto quanto Eisbock, que pode aumentar o volume de álcool em até 11%.

Experimente: O Paulaner Salvator Dopplebock é o original, criado pela primeira vez em 1629.

Rauchbier

Bacon! Quer beber bacon? Bem, você provavelmente nunca pensou nisso antes, mas isso é o mais próximo possível. Existem algumas outras cervejarias ao redor do mundo que fabricam uma Rauchbier, mas, na verdade, a Aecht Schlenkerla Marzen é a original e a que você deve comprar. A fumaça intensa vem do malte que foi fumado. Um pouco de surpresa, mas aguarde - é surpreendentemente potável!

Experimente: Aecht Schlenkerla Marzen.

Daniel é o editor da publicação de cerveja artesanal Original Gravity%.

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